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Técnicas y Tecnologías línea fría
Técnicas

La Línea Fría es sin duda un sistema de producción innovador que está revolucionando el mundo de la restauración, ya que aporta elementos que facilitan enormemente la gestión y la seguridad en un contexto de competitividad y rentabilidad. Los resultados de una mejor organización-planificación son directamente proporcionales a la calidad, seguridad alimentaria, rentabilidad, competitividad y bienestar del personal.

A partir de la Línea Fría se despliegan toda una serie de técnicas, como pueden ser el vacío, la cocción al vacío a baja temperatura, pasteurización, cocción en autoclave, la regeneración… que, o bien pueden utilizarse aisladamente en cualquier modelo de proceso, o bien pueden integrarse inteligentemente para mejorar la gestión, los resultados, la seguridad y desde luego la rentabilidad.

 



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